자정 산방(自淨 山房)

홍성·서천 | 글·사진 윤대헌 기자 caos999@kyunghyang.com 입력: 2013년 10월 09일 21:03:33 ㆍ‘대하의 고향’ 홍성 남당항 ㆍ‘전어의 천국’ 서천 홍원항 아침저녁으로 선선한 바람이 살갑게 파고든다. 무더위로 혹사당한 심신이 슬금슬금 기지개를 켠다. 잃었던 미각도 되살아난다. 이럴 땐 미..

|┣ 행복한 요리시간 ┫ 무진장(이종철) | 조회 168 |추천 0 |2013.08.29. 19:43 http://cafe.daum.net/myrefarm/Eie/2538 아주 오래된 작은 저수지가 텃밭인근에 있습니다. 통발을 놓아 잡는대로 냉동실에 저장. 입맛이 없을때, 막걸리가 생각날때 꺼내어 재래된장 조금풀고 대파와 마늘 그리고 삼채, 풋고추..

[온라인 중앙일보]입력 2013.10.05 15:29 수분 빠지며 영양 밀도 10배까지 높아져과일·채소를 말리면 적은 양으로도 영양을 보충할 수 있고 맛도 깊어 진다. [사진 아카데미북] 바람과 볕을 받으며 인고의 시간을 담아낸 ‘말린 음식’이 주목을 받고 있다. 인공감미료와 색소, 방부제가 들어..

[오늘의 세상] 남양주=김성윤 기자 입력 : 2013.10.02 03:07 슬로푸드 국제본부, 8가지 등재… 6일까지 남양주 대회에 전시 76國 1211종 음식 등재돼 있어 한국 전통 먹거리 8가지가 '맛의 방주(Ark of Taste)'에 승선했다. 맛의 방주는 이탈리아에 본부를 두고 150여 개국 10만여 회원이 활동하는 국제 ..

비타민C·E, 코엔자임 Q10, 글루타치온, 알파리포산 등 '항산화 네트워크' 작동 입력 : 2013.10.02 09:23 스트레스를 많이 받거나 노화가 진행되면 세포에 독성물질인 활성산소가 생긴다. 활성산소가 쌓이면 암, 당뇨병, 심혈관질환 등 각종 만성질환이 생길 수 있다. 이를 막기 위해 항산화 성분..

60년대 오브리밴드의 애환 80년대 탄부들의 고단함 칼칼한 국물로 달래 주던… 한국일보 | 태백 | 입력 2013.09.04 21:03 | 수정 2013.09.04 22:31 즐겨찾기 추가 ↑ 태백 황지동의 터줏대감인 김부래 선생이 태백 닭갈비를 맛보고 있다. 닭갈비는 밤무대 예인들의 사랑을 받다가 광부들의 회식 메뉴..

2012.07.28. 11:39 ◈초복.중복.말복의 삼복에 먹는 음식과 유래◈ ※ 삼복의 어원 삼복은 음력 6월에서 7월 사이에 들어 있는 속절(俗節)이다. 하지 후 셋째 경일(庚日)을 초복, 넷째 경일(庚日)을 중복, 입추 후 첫 경일(庚日)을 말복이라 하여, 이를 삼경일(三庚日) 혹은 삼복 이라 한다. 복날은..

입력시간 : 2013.07.22 17:28:25 수정시간 : 2013.07.22 17:28:25 오늘이 염소 뿔도 녹는다는 대서(大暑)다. 장마가 끝나 일년 중 가장 덥다지만 올해는 장마가 의외로 길어 본격적인 무더위는 아직 멀었다. 대서는 중복(中伏)과도 시기적으로 비슷한데 이번엔 딱 겹쳤다. 한자어 엎드릴 복(伏)자는 개(..

전라도 음식에는 ‘개미’가 있더라 중국 음식이 불, 일본 음식이 칼로 규정된다면 전라도(한국) 음식맛은 삭힘문화(장 김치 젓갈)에서 왔다고 할 수 있다. 콩메주를 잘 띄워서 소금물에 절이면 된장이 되고 간장이 된다. 이렇게 갈무리해서 나온 찬품饌品들을 발효식품이라 불러도 무방..

영산강 따라 맛이 흐른다 - 나주 나주=김성윤 기자 gourmet@chosun.com 사진=조선영상미디어 김승완 기자 wanfoto@chosun.com 입력시간 : 2008.12.11 09:13 나주에는 조금물 또랑참게·몽탄강 숭어 등 강에서 나는 '어팔진미(魚八珍味)'와 동문안 미나리·보광골 열무 등 땅에서 나는 '소팔진미(蔬八珍味)'..